Yokhoss

Le yokhosse est un produit halieutique sec de la cuisine sénégalaise, préparé à partir de poissons ou de mollusques marins. - Origine : issu de la pêche artisanale, il est transformé par salage, fermentation et séchage au soleil. - Aspect : morceaux secs, brunâtres ou noirâtres, à la texture ferme. - Goût/odeur : saveur umami très intense, odeur forte et caractéristique qui relève les plats. - Usage culinaire : utilisé en petites quantités comme exhausteur de goût, notamment dans le thiéboudienne et les sauces locales. - Atout : longue conservation sans réfrigération, ce qui en fait un condiment pratique et culturellement enraciné. ✨ En résumé : le yokhosse est un produit halieutique sec, fermenté et séché, au goût puissant et typique, qui enrichit la cuisine sénégalaise de sa profondeur aromatique.