Diouny

Le Diouny est un produit halieutique sec de la tradition sénégalaise. - Origine : il provient de poissons ou de mollusques marins, préparés artisanalement. - Transformation : le produit est fermenté puis séché au soleil, ce qui lui donne une odeur forte et une saveur concentrée. - Aspect : morceaux secs, brunâtres, à la texture ferme. - Goût/odeur : saveur umami très prononcée, parfum puissant qui relève les plats. - Usage culinaire : utilisé en petites quantités comme exhausteur de goût, notamment dans le thiéboudienne et les sauces locales. ✨ En résumé : le yass est un produit halieutique sec, fermenté et séché, au goût intense et à l’odeur typique, qui enrichit les plats sénégalais de sa profondeur aromatique.