Guédj Beurre

Le guédj beurre est un poisson séché et fermenté, riche en matière grasse, utilisé comme condiment dans la cuisine sénégalaise. - Origine : poisson (souvent thiof ou dorade) transformé par salage, séchage et fermentation. - Aspect : morceaux secs, brunâtres et parfois huileux. - Goût/odeur : saveur umami intense, odeur forte et caractéristique. - Usage : exhausteur de goût dans le thiéboudienne et diverses sauces. - Atout : longue conservation sans réfrigération, ingrédient culturel incontournable. En résumé, c’est un poisson sec fermenté au goût puissant, qui donne toute sa profondeur aromatique aux plats traditionnels sénégalais.